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Butter, Sahne - Rezepte kostenlos
Kategorie Butter, Sahne
Als Sahne oder Rahm wird der fetthaltige Teil der Milch bezeichnet, der sich durch seine besondere Süße auszeichnet. Bei stehengelassener Rohmilch setzt sich die Sahne ganz natürlich auf der Oberfläche der Milch ab. Sahne hat durch ihren hohen Fettgehalt von durchschnittlich 30% geschmacksverstärkende Eigenschaften und wird daher gerne auch beim Kochen zum Abschmecken von Soßen und Ähnlichem verwendet.
Die häufigste Verwendung allerdings findet die Sahne als Garnitur auf Eiscreme und Kuchen oder zur Füllung von Sahnetorten. Hier spielt vor allem die natürliche Süße des Milchzuckers in der Sahne eine entscheidende Rolle.
Creme, insbesondere Creme fraiche, wird durch den Zusatz von Milchsäurebakterien aus Sahne hergestellt. Sie hat einen leicht säuerlichen Geschmack und findet vor allem beim Kochen feiner Speisen und Soßen Verwendung.
Creme muss einen Fettgehalt von mindestens 30% aufweisen. Durch den hohen Fettgehalt besitzt Creme geschmacksverstärkende Eigenschaften und sorgt für eine sämige Konsistenz bei Soßen und Suppen. Leckere Butter, Sahne Rezepte online
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