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Zutaten:
1 Schinken von 8 Pfund
4 Zwiebeln
Wurzelwerk
Gewürze und Wasser nach Bedarf
Zubereitung:
Den gut geräucherten Schinken mindestens 24 Stunden wässern. Nach dem rausnehmen mit Weizenmehl oder Kleie gut abreiben.
Dann in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Dieses erste Kochwasser abgießen, da es meist Rauchgeschmack hat.
Nun erst gießen Sie kochendes Wasser auf, Zwiebeln, Wurzelwerk und GEwürze zugeben und 3 bis 4 Stunden langsam garen lassen. Langsam!
Wenn der Schinken als kalter Aufschnitt genommen werden soll, muss er in der Brühe erkalten. Ansonsten: Lassens sich schmecken.
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