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Zutaten:
3 Esslöffel Fett
7 Esslöffel Mehl
3/4 l Brühe
1/4 Pfund Champignons oder Morcheln
3 Esslöffel Zitronensaft oder Weiswein
1 Esslöffel Butter
Priese Salz
Zubereitung:
Stellen Sie eine helle Grundsoße her (siehe "Kategorie Soßen" Startseite). dazu die gereinigten und geschnittenen Champignons geben und weich kochen lassen. Mit Zitrone oder Wein abschmecken und zum Schluss die Butter unterrühren.
Zum verfeinern mit einem Ei abziehen und Petersilie dazu geben.
Ein Tipp: Sie können auch die zubereiteten Pilze im Fett andünsten lassen und mit der Soße dann erst auffüllen.
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