
Helle oder braune Mehlsuppe (158 Aufrufe)
Es wird eine helle oder dunkle Mehlschwitze hergestellt und unter ständigen Rühren und Kochen mit der Brühe aufgefüllt.
Anschließend 10 Minuten...
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Kartoffeln mit grünen Bohnen und Karotten (166 Aufrufe)
Die frischen Bohnen werden in Stücke gebrochen und in Salzwasser weich gekocht. Dann kommen die geschnittenen Karotten dazu und sind diese weich...
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Grießnockerlnsuppe (225 Aufrufe)
Das Ei trennen,
Eiklar in einer Schüssel zu steifen Schnee schlagen,
(kein Salz zugeben!)
in den Schnee vorsichtig den Grieß einrühren bis sich...
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Frühstückssuppe (273 Aufrufe)
Zubereitung:
Die Fleischbrühwürfel in etwas kochenden Wasser auflösen anschließend die Butter, das restliche Wasser, Salz und Muskat hinzufügen....
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Leberknödelsuppe (329 Aufrufe)
Gemüse waschen,
Lauch längs halbieren, Sellerie und Karotten schälen, alles in feine längliche Streifen schneiden, Koblauch schälen und fein...
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Graupensuppe (441 Aufrufe)
Graupen kalt ab quirlen, auf mäßigem Feuer in kaltem Wasser mit etwas Salz und Fett ansetzen und ausquellen. Heiße Fleisch- oder Knochenbrühe nach...
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Leipziger Allerlei (388 Aufrufe)
Die Gemüsesorten waschen, säubern, in Stücke schneiden und weich kochen. In der Zwischenzeit die Krappen kochen und die Morcheln in Stücke...
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Rindfleisch mit Weißkohl (410 Aufrufe)
Weßkohl wird im Salzwasser abgewällt und dann sehr dicht im Topf mit Fleisch und Brühe langsam kochen lassen. Kümmel, Wurzelwerk und restliche...
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Rindfleisch mit weißen Bohnen und Möhren (418 Aufrufe)
Die Bohnen im kalten Wasser einweichen und zum Kochen bringen. Dann das Rindfleisch im gesalzenem Wasser weich kochen und dann die Bohnen dazu geben....
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Rindfleisch mit Nudeln (395 Aufrufe)
Das Rindfleisch ca. 1 Stunde im Würzwasser mit Möhren- und Selleriestückchen kochen. Das Rindfleisch, wenn weich, rausnehmen und die Nudeln in dem...
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Am Tage vor dem Backen werden Roggenmehl und Backgefäß in der Küche zum...
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Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Der...
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Fleisch in Stücke schneiden und scharf bei geschlossener Pfanne anbraten....
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